storia

Il Dry Umami Baldoria mette insieme il sottobosco e le macchie verde scuro che punteggiano i fondali oceanici. La macerazione dei funghi porcini con alghe kombu dà vita a un Vermouth Dry Umami unico, corposo e deciso. Umami, nome che nel suo significato letterale indica una piacevole sapidità, conferisce al Vermouth una profondità che stimola nuovi utilizzi, tracciando la strada verso esperienze culinarie e di mixology non ancora esplorate.

stile

Vermouth dry su base di vino Chardonnay. Si ottiene dalle macerazioni separate delle botaniche in soluzione idroalcolica (distillato neutro di cereali e acqua) e vino. Lo zucchero di canna viene sciolto nel vino e le due macerazioni vengono poi miscelate. L’affinamento avviene in vasche d’acciaio ed è seguita da una filtrazione delicata e infine dall’imbottigliamento. Una certa sedimentazione naturale è comune a tutte le varietà. Senza aromi, estratti, coloranti, chiarificanti e conservanti.

ingredienti essenziali

Artemisia (artemisia vallesiaca; artemisia absinthium); Arancia dolce; Genepy; Funghi; Alghe; Zenzero; Finocchi; Rosmarino; Salvia.

note di degustazione

Il Baldoria Vermouth Dry Umami si erge su un piedistallo. Unico nel suo genere, il Dry Umami nasce dalla base del Baldoria Dry unita ai funghi porcini e arricchita dalle alghe, in un singolare incontro tra sottobosco e oceano. L'umami è uno dei cinque sapori fondamentali, insieme a dolce, amaro, salato e aspro; il suo sapore può essere descritto come saporito, ricco di sapore e delizioso.