storia

Il Baldoria Wild Plum è la sintesi perfetta tra l'acidità della polpa della prugna selvatica e il caldo sapore mandorlato del suo nocciolo. Il risultato è un Vermouth deliziosamente morbido, persistente ed elegante, che apre la strada a tutta una nuova categoria di cocktail, ma che è perfetto anche da sorseggiare da solo, in un tumbler con ghiaccio. Il Vermouth Baldoria Wild Plum è il risultato della collaborazione tra Ernest e il Parco Naturale delle Alpi Marittime: un incontro che ha come obiettivo la riscoperta della prugna selvatica alpina, specie autoctona italiana che cresce nella riserva naturale delle Alpi Marittime.

stile

Vermouth bianco semi-dry su una base di vino Chardonnay. Si ottiene dalle macerazioni separate delle botaniche in soluzione idroalcolica (distillato neutro di cereali e acqua) e vino. Lo zucchero di canna viene sciolto nel vino e le due macerazioni vengono poi miscelate. L’affinamento avviene in vasche d’acciaio ed è seguita da una filtrazione delicata e infine dall’imbottigliamento. Una certa sedimentazione naturale è comune a tutte le varietà. Senza aromi, estratti, coloranti, chiarificanti e conservanti.

ingredienti essenziali

Artemisia (artemisia vallesiaca; artemisia absinthium); Prugna selvatica; Salvia sclarea; Rosmarino; Finocchio; Scorza d’arancia.

note di degustazione

Unica e poliedrica, questa varietà di prugna ha un corpo ricco, con una morbida acidità che si fonde con le calde note mandorlate del nocciolo. L'aroma del frutto è delicato, i fiori sbocciano all'inizio della primavera, sprigionando una dolce fragranza che riempie l'aria di un piacevole profumo floreale.