storia

Se c’è un Vermouth da avere sempre a portata di mano, quel Vermouth è il Baldoria Rosso. Prodotto con vitigni sia bianco che rosso, rispettivamente Chardonnay e Nebbiolo, bilancia il profilo leggermente amaro dato dalle note erbacee di timo e santoreggia con la dolcezza dei frutti rossi e della scorza d’arancia. Quanto basta per renderlo già di per sé un drink strutturato.

stile

Vermouth Rosso leggermente dolce che unisce vini Chardonnay e Nebbiolo del Piemonte. Si ottiene dalle macerazioni separate delle botaniche in soluzione idroalcolica (distillato neutro di cereali e acqua) e vino. Lo zucchero di canna viene sciolto nel vino e le due macerazioni vengono poi miscelate. L’affinamento avviene in vasche d’acciaio ed è seguita da una filtrazione delicata e infine dall’imbottigliamento. Una certa sedimentazione naturale è comune a tutte le varietà. Senza aromi, estratti, coloranti, chiarificanti e conservanti.

ingredienti essenziali

Artemisia (artemisia vallesiaca; artemisia absinthium); Arancia dolce e amara; Santoreggia (satureja hortensis); Malto; Anice stellato; Cannella.

note di degustazione

Intenso e aromatico, vinoso e fruttato, e leggermente più delicato in corpo (e dolcezza) rispetto a molti prodotti di questa categoria. Prodotto con vini Chardonnay e Nebbiolo, bilancia le sue note fresche e amaricanti di timo e santoreggia estiva con note dolci di frutta rossa e scorza d'arancia. Il sapore amaro è dato dall’artemisia, ingrediente tipico del Vermouth italiano. Dal momento che questa amarezza è comunque più leggera rispetto a quella di Vermouth che fanno un utilizzo più importante di radici e cortecce, la corposità del Baldoria Rosso è sorretta dai tannini del vino rosso.