storia

Abbinando la base distintiva del vermouth Baldoria, composta dalle quattro tipologie di artemisia, all'amaro erbaceo della Yerba Mate, il Baldoria Mate è allo stesso tempo amaro ed estremamente equilibrato. Per conservare il carattere Baldoria, abbiamo optato per un profilo aspro più floreale e terroso, che si fonde con la classica base di artemisia. L’aroma è molto gradevole, non si perde sullo sfondo né ruba la scena.

stile

Vermouth bianco amaro semi-secco, su base di vino Chardonnay piemontese. Si ottiene dalle macerazioni separate delle botaniche in soluzione idroalcolica (distillato neutro di cereali e acqua) e vino. Lo zucchero di canna viene sciolto nel vino e le due macerazioni vengono poi miscelate. L’affinamento avviene in vasche d’acciaio ed è seguita da una filtrazione delicata e infine dall’imbottigliamento. Una certa sedimentazione naturale è comune a tutte le varietà. Senza aromi, estratti, coloranti, chiarificanti e conservanti.

ingredienti essenziali

Artemisia (tre tipi); Arancia dolce e amara; Mate; Cascarilla, Genziana; Cinchona; Cannella.

note di degustazione

Aroma e sapori che ricordano i tradizionali orange bitter si sovrappongono all’asprezza erbacea dell’amaro del Mate. Sebbene il Vermouth sia di per sé amaro e il Vermouth “bitter” sia una classificazione comune, Baldoria ha scelto di rivedere questa definizione. Per mantenere la struttura di Baldoria, abbiamo optato per un amaro più floreale e terroso che si abbina bene alla classica base di artemisia: da qui la scelta della Yerba Mate, un sapore che si esprime bene senza nascondersi sullo sfondo o rubare la scena. Una rivisitazione più decisa e leggermente più dolce del Baldoria Dry, da sorseggiare da solo con ghiaccio, miscelato con la tonica o da gustare in drink classici come l'Americano o il Negroni.